Când am deschis Osteria Luna în 2018, știam că Tiramisù-ul trebuie să fie perfect. Nu "bun". Perfect.

De ce contează Tiramisù-ul

Tiramisù este un desert al contrastelor: amarul espresso-ului față de dulceața mascarpone-ului, textura moale a savoiardi-lor față de crema densă. Dacă oricare din aceste elemente e dezechilibrat, întregul desert suferă.

Ingredientele noastre

• Mascarpone de la un producător artizanal din Lombardia — livrat săptămânal
• Savoiardi (piscoturi) din Vicenza, cu textura potrivită pentru a absorbi espresso-ul fără a se desface
• Espresso de la prăjitoria Nano Caffe din București
• Ouă de la găini crescute în curte liberă, Ferma Bucur, Ilfov
• Cacao amaroasă Van Houten

Rețeta zilnică

Nu facem Tiramisù în cantități mari și nu-l servim din ziua anterioară. Fiecare porție este pregătită dimineața pentru seara respectivă. Asta înseamnă că rareori rămânem cu stocuri.

Dacă vedeți "Tiramisù epuizat" pe lista zilei, înseamnă că seara a mers bine.

---

Rezervați o masă și terminați cu Tiramisù. Nu veți regreta.